Verantwoording eiwitcombinatietool en amiknow

De gegevens over de aminozuursamenstelling van de producten die zijn opgenomen in de eiwitcombinatietool en de amiknow tool zijn door onderzoekers van het lectoraat Voeding & Beweging van de Hogeschool van Amsterdam voornamelijk overgenomen uit de publicatie van McCance and Widdowson. Missende data zijn toegevoegd uit de FRIDA Food data.

McCance and Widdowson

Public Health England (PHE) is verantwoordelijk voor het bijhouden van gegevens over de nutriënteninhoud van het Britse voedselaanbod ter ondersteuning van de National Diet and Nutrition Survey, en financiert nutriëntenanalyses van voedingsmiddelen die gewoonlijk in het Verenigd Koninkrijk worden geconsumeerd. Gegevens uit dit werk en aanvullende gegevens uit andere bronnen worden gepubliceerd als McCance and Widdowson’s ‘The Composition of Foods‘ – de Britse voedselsamenstellingstabellen. Eerdere gegevens zijn gepubliceerd in boekvorm als een reeks supplementen, elk met uitgebreide gegevens over een specifieke voedselgroep, en ook als de samenvattende edities.

Referentie: McCance RA, Widdowson EM, Southgate DAT, Russell J. (1980). McCance and Widdowson’s The composition of foods. 1st Supplement. Amino acids, mg per 100g food, fatty acids, g per 100g food (4th revised and extended ed. Ministry of Agriculture, Fisheries and Food and the Medical Research Council.

Frida Fooddata

Frida is de openbare voedseldatabase van het Deense National Food Institute van de Technische Universiteit van Denemarken. De laatste revisie van de Frida-database is 5.1, die is uitgebracht op 30-11-2023. (https://frida.fooddata.dk/)

Verteerbaarheidsfactor

In maart 2023 publiceerde Samantha Heerschop van de WUR de analyse: Shifting towards optimized healthy and sustainable Dutch diets: impact on protein quality in the European Journal of Nutrition.

Om de verteerbaarheid mee te nemen in de analyse heeft ze deze gerubriceerd in de NEVO productgroepen. De tabel geeft een samenvatting hiervan. De totale tabel en verantwoording is hier te lezen. Deze verteerbaarheidsfactoren zijn verwerkt in de eiwitcombinatietool.

 

ProductgroepVerteerbaarheidsfactor
Aardappelen en knollen0,55
Brood0,9
Eieren0,97
Fruit0,76
Gebak en koekjes0,9
Groenten0,65
Kaas0,95
Gemengde gerechten, tussendoortjes of broodbeleg  met dierlijke producten0,9
Gemengde gerechten, tussendoortjes of broodbeleg op plantaardige basis0,65
Granen0,7
Melk- en melkproducten0,95
Noten en zaden0,75
Peulvruchten0,75
Vis0,9
Vlees en gevogelte0,95
Vleesvervangers en zuivelvervangers0,94