Informatie over koolhydraten en diabetes
Koolhydraten en diabetes
Door diabetes kan de glucose in ons lichaam minder goed uit de bloedbaan worden verwijderd. Dit kan leiden tot (extreem) hoge bloedsuikerwaarden. Er kan daarom worden geadviseerd om te minderen met de inname van koolhydraten. Desondanks dat een koolhydraatbeperkt dieet de bloedglucoseregulering kan verbeteren, wordt er niet een bepaald energiepercentage geadviseerd die voor alle mensen met diabetes gunstig is (NDF, 2020). Deze interventie focust op een KH-inname van maximaal 40% van de totale energie-inname en 14 gram vezels per 1000 kcal.
Er wordt gesproken over snelle en langzame koolhydraten. Langzame koolhydraten worden minder snel verteerd. Hierdoor wordt de energie geleidelijk vrijgegeven wat gunstig is voor Diabetes mellitus type 2. Voedingsmiddelen die langzame koolhydraten bevatten, bevatten doorgaans veel vezels: zilvervliesrijst, volkorenpasta, volkorenbrood, volkoren couscous, bulgur, haver, quinoa, groente, fruit, peulvruchten, melk en yoghurt.
Snelle koolhydraten worden snel verteerd. Dit kan zorgen voor pieken in het bloedsuikergehalte. Producten met snelle koolhydraten zijn: frisdrank, snoep, koek, gebak, ijs, honing, aardappels, witte pasta/rijst/brood.
Daarom wordt geadviseerd om vooral langzame koolhydraten te eten. Wanneer mensen toenemen in gewicht kan dit leiden tot insulineresistentie. Bij insulineresistentie wordt het lichaam minder gevoelig voor insuline. Hierdoor kan de glucose niet meer goed uit de bloedbaan en kunnen de bloedsuikerwaarden toenemen tot schadelijke waarden. Afvallen kan de insulineresistentie verminderen.