Spinazietaart met soja rulgehakt
Een hartige en eiwitrijke lunch waarin groenten, peulvruchten en soja worden gecombineerd in een herkenbaar en aantrekkelijk gerecht. De romige vulling van spinazie, prei en zongedroogde tomaat in combinatie met een krokante bladerdeegbodem zorgt voor een rijke smaakbeleving, terwijl soja en linzen zorgen voor een hoogwaardige plantaardige eiwitbron.
22 g eiwit / per portie
eiwitkwaliteits-score: 1,15
Smakelijkheid
Portiegrootte: 250 g
Kosten: €2,95
Aantal stappen: 5
Ingrediënten (1 portie)
- 45 g spinazie
- 35 g prei
- 20 g sjalot
- 35 g plantaardig rulgehakt (NoMince)
- 34 g linzen
- 40 g vegan bladerdeeg
- 15 g zongedroogde tomaten
- 15 g plantaardige Parmezaanse kaas
- 10 g plantaardige kookroom
- 1 g tijm
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Snijd de prei en sjalot fijn.
- Bak de sjalot en prei kort aan en voeg vervolgens de spinazie toe totdat deze slinkt.
- Bereid het plantaardige rulgehakt volgens de gebruiksaanwijzing.
- Meng de groenten met het rulgehakt, de linzen, de kookroom, de tijm, de zongedroogde tomaten en de plantaardige Parmezaanse kaas.
- Bekleed een quichevorm met het bladerdeeg.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem.
- Bak de taart ongeveer 20 minuten in de oven totdat het bladerdeeg goudbruin is en de vulling stevig is geworden.
- Serveer warm.
Variatietips
Deze spinazietaart kan eenvoudig worden aangepast aan het seizoen:
- voorjaar: groene asperges en doperwten;
- zomer: courgette en gegrilde paprika;
- herfst: pompoen en paddenstoelen;
- winter: boerenkool en rode ui.
Door te variëren met groenten blijft het gerecht aantrekkelijk en kan optimaal gebruik worden gemaakt van seizoensproducten, terwijl de eiwitkwaliteit behouden blijft door de combinatie van soja, peulvruchten en granen.
Waarom werkt deze eiwitcombinatie?
Linzen leveren veel lysine, maar bevatten relatief weinig methionine en cysteïne. Granen zoals tarwe bevatten juist meer van deze aminozuren, terwijl soja zowel de hoeveelheid als de kwaliteit van het eiwit verder verhoogt.
Door deze eiwitbronnen te combineren ontstaat een volwaardige aminozuursamenstelling die goed aansluit bij de verhoogde eiwitbehoefte van patiënten tijdens ziekte en herstel.
Daarnaast leveren linzen en groenten een aanzienlijke hoeveelheid voedingsvezels, wat bijdraagt aan de darmgezondheid en verzadiging.