Sojakwark met fruit, walnoten en muesli
Een eenvoudig ontbijt met een hoge eiwitdichtheid en een goede eiwitkwaliteit. De combinatie van sojakwark, noten, zaden en volkoren granen levert hoogwaardige plantaardige eiwitten, gezonde vetten en voedingsvezels in een relatief klein volume. Daarmee sluit dit ontbijt goed aan bij de behoeften van patiënten met een verhoogde eiwitbehoefte of een beperkte eetlust.
15 g eiwit / per portie
eiwitkwaliteits-score: 1,12
Smakelijkheid
Portiegrootte: 250 g
Kosten: €1,65
Aantal stappen: 2
Ingrediënten (1 portie)
- 160 g plantaardige sojakwark
- 15 g walnoten
- 5 g pompoenpitten
- 50 g appel of ander seizoensfruit
- 20 g natuurlijke muesli
Bereiding
- Schep de plantaardige sojakwark in een kom.
- Verdeel de muesli, walnoten en pompoenpitten over de kwark.
- Snijd de appel of het seizoensfruit in kleine stukjes en voeg toe.
- Serveer direct.
Tip van de chef
Deze maaltijd kan eenvoudig worden aangepast aan het seizoen:
- voorjaar: aardbei en blauwe bes
- zomer: perzik en framboos
- herfst: appel en kaneel
- winter: peer en walnoten
Hierdoor blijft het menu aantrekkelijk voor patiënten en kan optimaal gebruik worden gemaakt van seizoensproducten.
Waarom werkt deze eiwitcombinatie?
Soja levert een relatief hoogwaardig plantaardig eiwit met een gunstige verteerbaarheid en een compleet aminozuurprofiel. De toevoeging van granen, noten en zaden zorgt voor aanvullende aminozuren en draagt bij aan de totale eiwitkwaliteit van de maaltijd.
Daarnaast leveren walnoten en pompoenpitten gezonde onverzadigde vetten, terwijl de muesli en het fruit zorgen voor voedingsvezels en extra smaakbeleving.