Scan voedselomgeving Amsterdam UMC 2024

Scan voedselomgeving

Aanleiding: Amsterdam UMC heeft de ambitie dat in 2030 minstens 80% van het aanbod voor medewerkers en bezoekers gezond is en 60% van het eiwit plantaardig. In dit onderzoek brachten we het huidige voedselaanbod op de begane grond van locatie AMC en VUmc in kaart, als basis voor de te ondernemen stappen.

Methode: Het voedselaanbod is in kaart gebracht door systematisch foto’s te maken van alle producten en deze te verwerken in een database. We keken onder andere naar gezondheid (Schijf van Vijf of dagkeuzes) en duurzaamheid (plantaardig eiwit, CO₂-uitstoot). Een dagkeuze is iets kleins buiten de Schijf van Vijf dat af en toe past in een gezond voedingspatroon, zoals een rijstwafel. In totaal zijn 3.170 producten van 19 aanbieders geanalyseerd. 

Belangrijkste resultaten:

  • 76% van het totale aanbod is ongezond
  • Broodjes en maaltijden bevatten gemiddeld 53% plantaardig eiwit
  • Ongezonde producten stoten gemiddeld 2x zoveel CO₂ uit
  • Gebak, koek en snacks vormen bijna 40% van het aanbod, maar scoren het laagst op gezondheid
  • 73% van de prijsacties en promoties is ongezond

Conclusie: Er is veel ruimte voor verbetering richting een gezondere en duurzamere voedselomgeving in Amsterdam UMC.

Aanbevelingen voor de praktijk

Alleen het aanpassen van het voedingsaanbod is niet genoeg voor een gezondere en duurzamere voedselomgeving. Gezond eten moet ook lekker, betaalbaar en gemakkelijk zijn. Dat vraagt om een bredere aanpak, met oog voor onder meer commerciële belangen en draagvlak. Daarom werken we samen met stakeholders aan een systeemaanpak die deze onderliggende factoren meeneemt.

Desalniettemin biedt dit onderzoek waardevolle inzichten hoe het voedingsaanbod in de praktijk verbeterd kan worden. We zien vier duidelijke aanknopingspunten om het aanbod gezonder en duurzamer te maken:

  1. Vervang in samengestelde broodjes en maaltijden geraffineerde granen (bijvoorbeeld witte pasta, brood en rijst) door volkorenproducten;
  2. Voeg in samengestelde broodjes en maaltijden vaker peulvruchten of ongebrande en ongezouten noten toe, in plaats van vlees of kaas;
  3. Vervang alle voorverpakte suikerhoudende dranken (inclusief sappen en smoothies) door water, halfvolle melkproducten, plantaardige zuivelvervangers en dranken op basis van zoetstoffen;
  4. Vervang het overgrote deel van de zoete en zoute snacks, gebak en koek door gezonde alternatieven zoals ongebrande en ongezouten noten, fruit, groenten snacks met dip, waterijsjes, gekruide rijstwafels of kleine portie zakjes gepofte chips.

Meer weten?
Wil je ons volledige monitoringsrapport opvragen of heb je overige vragen? Neem dan contact op via: voedingscommissie@amsterdamumc.nl