Routekaart naar een gezonde en duurzame eetomgeving
Amsterdam UMC wil het voor medewerkers en bezoekers makkelijker maken om gezond en duurzaam te eten en drinken. Daarom is samen met de voedselaanbieders een routekaart opgesteld. Daarin staat welke onderdelen van het aanbod de komende jaren veranderen en wanneer.
Op 28 september 2026 hebben Amsterdam UMC en de voedselaanbieders de routekaart ondertekend. Daarmee verbinden zij zich aan een gezamenlijk doel. De eerste veranderingen zijn ingezet; de volgende stappen werken de partners samen uit.
Waar werken we naartoe?
In 2030 bestaat minimaal 80% van het aanbod uit betere keuzes en is 60% van de aangeboden eiwitten plantaardig. Voor betere keuzes zijn de Schijf van Vijf, de dagkeuzes en de uitgangspunten van Goede Zorg Proef Je leidend. Binnen de overige 20% houdt iedere aanbieder ruimte voor een eigen invulling.
De routekaart gaat over het aanbod voor medewerkers en bezoekers. Voor patiënten geldt een aparte aanpak, waarin voldoende eten en drinken tijdens ziekte en herstel vooropstaat.
Welke stappen staan op de routekaart?
| Wanneer | Wat verandert er? |
|---|---|
| September 2026 | Het aanbod bestaat vooral uit gezondere dranken. Promoties zijn alleen voor betere keuzes en vegetarische of plantaardige producten. |
| Maart 2027 | Het aanbod van brood- en graanproducten bestaat vooral uit volkorenproducten. |
| September 2027 | Bij samengestelde producten, broodbeleg en smeersels komen vooral betere keuzes in het aanbod, met steeds meer plantaardige eiwitten. |
| Maart 2028 | Het aanbod van snacks bestaat vooral uit betere keuzes. Er worden geen alcoholische dranken meer geserveerd. |
| Maart 2028 | Het aanbod van melk, kwark en yoghurt bestaat vooral uit producten die een betere keuze zijn. |
| September 2028 | Het aanbod van tussendoortjes bestaat vooral uit betere keuzes. |
| 2030 | Minimaal 80% van het aanbod bestaat uit betere keuzes en 60% van de aangeboden eiwitten is plantaardig. |
De routekaart geeft richting en een tijdpad. De precieze veranderingen per productgroep bepalen Amsterdam UMC en de voedselaanbieders gaandeweg samen. Onderzoekers meten regelmatig hoe gezond het aanbod is, welk deel van de eiwitten plantaardig is en wat de klimaatimpact is. Met die resultaten kunnen de partners de voortgang volgen en waar nodig bijsturen.
