PEARLS
In het PEARLS-project (Plant-gebaseerde Klinische Voeding voor Gezondheid en Duurzaamheid) wordt onderzocht of plantaardige voeding de beste keuze is voor patiënten in het ziekenhuis.
Goede voeding tijdens ziekte is erg belangrijk voor herstel en om problemen zoals gewichtsverlies en ondervoeding te voorkomen. Eiwitrijk eten is een veelgebruikte methode om te zorgen dat zieke patiënten niet te veel spiermassa verliezen en niet ondervoed raken.
Het eiwit in het eten van patienten in Nederlandse ziekenhuizen komt nu nog vooral uit dierlijke bronnen, zoals zuivel, kaas en vlees. Vanuit een duurzaamheidsoogpunt is het beter om dierlijke eiwitten te vervangen door plantaardige eiwitten.
Plantaardige eiwitten hebben in het algemeen een lagere eiwitkwaliteit. Dit betekent dat ze minder essentiële aminozuren, zoals leucine, lysine en methionine bevatten. Het is mogelijk om met specifieke combinaties en de juiste hoeveelheid plantaardige eiwitten deze lagere eiwitkwaliteit te compenseren.
Aangezien ziekenhuispatiënten vaak te maken hebben met klachten zoals verminderde eetlust, smaak- en slikproblemen en absorptieproblemen, is het essentieel om te onderzoeken of deze aanpak geschikt is voor hen. In het PEARLS project wordt onderzoek gedaan naar de mogelijkheden om plantaardige klinische voeding te optimaliseren voor zowel de gezondheid van de patiënten als het milieu.
Doelstellingen en werkpakketten:
- Ontwikkelen van maaltijden en menu’s voor klinisch gebruik die zorgen voor een hoge kwaliteit en kwantiteit van plantaardige eiwitinname.
- Het onderzoeken van de effecten van plantaardige voeding op de energie- en eiwitinname van onze patiënten.
- Het onderzoeken van de effecten van plantaardige voeding eiwitstofwisseling, anabole resistentie en gezondheidsmaten.
- Het onderzoeken van implementatiestrategieën en acceptatie van plantaardig eiwit door patiënten en personeel.
Het onderzoeksteam
Maaike van Bree MSc
Ptomovendus
Diëtist-onderzoeker Amsterdam UMC
dr. Maarten Soeters
promotor
Internist-endocrinoloog Amsterdam UMC
dr.ir. Hinke Kruizenga
co-promotor
Diëtist-onderzoeker Amsterdam UMC en HvA en coordinator van het expertisecentrum Voeding & Beweging
Partners
Elma Brandsma
senior conceptmanager
Jesse Bos
National Account Manager Leisure
Myrte van Haren
Key Account Manager Productiebedrijven, Bakkerijen & ketens
Uitgevoerd door
Gefinancierd door
