Eiwitcombinatietool

Met de eiwitcombinatietool is het mogelijk om voor elke maaltijd de juiste eiwitcombinaties te vinden, zodat je voldoende eiwitten binnenkrijgt met een optimaal aminozuurprofiel.

Kies eerst welke maaltijd je wilt samenstellen: een licht ontbijt met 10 gram eiwit, een broodmaaltijd met 20 gram eiwit, een tussendoortje met 10 gram eiwit of een warme maaltijd met 25 gram eiwit.

Voer vervolgens de producten in en zie direct het aantal gram eiwit en de hoeveelheid essentiële aminozuren. Als deze in de juiste verhouding zijn, krijg je een groene score

Is dit niet het geval, dan verschijnt er een rode of oranje score en kun je uit de lijst van producten onderaan de tool combinaties maken om het aminozuurprofiel van de maaltijd te verbeteren.

Een voorbeeld:

Een licht ontbijt van een snee brood met jam en een kop thee bevat te weinig eiwit en heeft een slecht aminozuurprofiel. Vervang de thee door een longdrinkglas sojadrink en de hoeveelheid eiwit is goed en het aminozuurprofiel is in balans.

Een voorbeeld:

Rijst bevat weinig lysine en veel methionine.

Peulvruchten bevatten veel lysine en weinig methionine.

Als je rijst met peulvruchten combineert krijg je een compleet aminozuurprofiel.

Het vat van Liebig

Een beperkend aminozuur is een essentieel aminozuur dat in de laagste hoeveelheid aanwezig is in een bepaald voedingsmiddel.

Het vat stelt een eiwit voor en de duigen de essentiële aminozuren. Links is lysine (Lys) het beperkende aminozuur dat de eiwitsynthese beperkt, zoals het waterniveau suggereert. Aan de rechterkant, wanneer lysine wordt toegevoegd, kan de eiwitsynthese toenemen tot het punt toegestaan door het volgende beperkende aminozuur ─ methionine (Met).