Amandel-appelsandwich
Een eenvoudig en herkenbaar ontbijt waarin volkorenbrood, amandelpasta en vers fruit worden gecombineerd tot een compacte en energierijke maaltijd. De combinatie van granen, noten en soja uit de aanvullende sojadrink levert een goede eiwitkwaliteit en een hoge energiedichtheid binnen een relatief beperkte portiegrootte.
18 g eiwit / per portie
eiwitkwaliteits-score: 0,85
Smakelijkheid
Portiegrootte: 180 g
Kosten: €1,47
Aantal stappen: 2
Ingrediënten (1 portie)
- 70 g volkorenbrood (2 sneetjes)
- 40 g amandelpasta (100% amandel)
- 60 g appel of ander seizoensfruit
- 10 g amandelen
Bereiding
- Besmeer beide sneetjes volkorenbrood royaal met amandelpasta.
- Snijd de appel in dunne plakjes of kleine blokjes en verdeel deze over de boterhammen.
- Hak de amandelen grof en strooi deze over het fruit.
- Serveer direct, eventueel samen met een glas gekoelde sojadrink.
Voor extra frisheid kan de appel worden vervangen door ander seizoensfruit, zoals peer, aardbeien of perzik.
Variatietips
Deze sandwich kan eenvoudig worden aangepast aan het seizoen:
- voorjaar: aardbeien en amandelen;
- zomer: perzik en amandelschaafsel;
- herfst: appel met kaneel;
- winter: peer met geroosterde amandelen.
Zo blijft het ontbijt aantrekkelijk en kan optimaal gebruik worden gemaakt van seizoensproducten en individuele voorkeuren van patiënten.
Waarom werkt deze eiwitcombinatie?
Amandelen leveren relatief veel energie, onverzadigde vetten en eiwit, maar bevatten niet alle essentiële aminozuren in optimale verhouding. Door de combinatie met volkoren granen en soja ontstaat een completer aminozuurprofiel.
De sojadrink speelt daarbij een belangrijke rol. Niet alleen verhoogt deze de totale hoeveelheid eiwit, maar ook de kwaliteit van het eiwit, zonder dat de patiënt een grotere maaltijd hoeft te eten.
Daarnaast dragen de noten en amandelpasta bij aan de energiedichtheid van de maaltijd, wat gunstig is voor patiënten die moeite hebben voldoende energie binnen te krijgen.